Chefe de cozinha do Universal Studios revela delícias natalinas e melhores lugares para comer no Orlando Resort

As férias estão chegando, mas as delícias sazonais do Universal Studios já estão aqui – e de acordo com o chef executivo do parque, Jens Dahlmann, elas estão espetaculares este ano.

“A temporada de férias é muito especial para nós”, diz Dahlmann, chef executivo de operações do resort.

“É um parque temático baseado em um estúdio de cinema, mas parece que você está andando no cenário de um filme de Natal perfeito, com todos os cantores e decorações.” Ele acrescenta, acenando para o clima da Flórida: “Se ao menos estivesse 30 graus mais frio!”

Todos os anos, diz ele, o parque vende guloseimas sazonais e, este ano, o chef confeiteiro as tirou do parque (temático).

“Claro, vamos comer chocolate quente e seus biscoitos de Natal, mas estamos sempre elevando essas ofertas básicas, nos perguntando: ‘Como podemos intensificar isso?’”

Ele continua: “Este ano, no café NBC, lançamos uma guirlanda natalina de pistache, que é um pequeno anel de choux com recheio de pistache, e parece tão elegante”.

“Sendo europeu, também adoro castanhas assadas. Para mim castanhas e Natal combinam mesmo, por isso este ano temos um montblanc recheado com creme de baunilha e com mousse de castanhas em toda a volta, guarnecido com uma folha de ouro por cima. ”

“É claro que existem certos sabores que acompanham o Natal, como hortelã-pimenta”, diz ele.

“Este ano temos uma barra de cheesecake de hortelã-pimenta, que parece uma linda barra de chocolate chique, mas então você obtém todos esses sabores de chocolate e hortelã-pimenta e leva você direto para o Natal. sobremesa única e elevada.”

Quanto à oferta de chocolate quente? Sim, também é elevado.

“Nossa bomba de chocolate Grinch é algo único”, diz Dahlmann.

“É como uma casquinha de chocolate, tem o formato de um coração, e dentro tem marshmallows e chocolate, e você coloca isso no chocolate quente, e então ele derrete e intensifica o chocolate quente.”

“Esses se tornaram os favoritos dos fãs. E nossos biscoitos natalinos também são muito sofisticados, como nosso biscoito de boneco de neve. É um biscoito de gengibre com uma cabecinha de cheesecake de fava de baunilha.”

Quanto aos seus locais favoritos para jantar no parque?

Dahlmann diz que geralmente termina seus longos dias com um coquetel e um jantar à beira do lago no restaurante Bigfire.

“É muito importante para mim”, diz ele sobre o Bigfire, localizado no City Walk. “Tudo é cozido em uma bela churrasqueira a lenha e parece uma cabana muito chique à beira do lago”, diz ele.

“Eu também adoro Cowfish no Citywalk”, observa ele.

“É um lugar divertido e, por ser um hambúrguer e sushi bar, há algo para toda a família. Eu adoro meu sushi e é uma versão muito criativa dos pãezinhos. Além disso, é de altíssima qualidade.”

Dahlmann diz que sempre fica surpreso com a rapidez com que os funcionários do parque transformam o resort em um paraíso de inverno.

“Acabei de sair do parque e está tudo totalmente decorado”, diz ele. A árvore está levantada, as luzes estão acesas. É bastante impressionante e realmente faz você sentir apreço por todos que trabalham tanto para proporcionar aos convidados uma experiência tão maravilhosa. É realmente incrível.”