Cioppino
Serve 4
45 ml de azeite
180 ml de cebola branca, julienned
180ml cenouras, julienned
180 ml de alho -poró, apenas parte branca, julienned
CELYERA DE 180ML, Julienned
Bulbo de erva -doce de 180 ml
30 ml de salsa fresca picada
Pasta de tomate 240 ml
5ml Tomilho fresco
2 dentes de alho picado
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10ml Sambal Oelek
Sementes de erva -doce de 5 ml
2L de caldo de peixe
500g peixe fresco, cortado em cubos de 1 polegada
8pc Grandes camarões
8pc Vieiras grandes
400G amêijoas frescas
400g mexilhões frescos
15 ml de sal
2,5 ml de pimenta
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande que se encaixa em todos os frutos do mar.
Adicione as cebolas, cenouras, alho-poró, aipo, lâmpada de erva-doce e alho e refogue por 3-4 minutos até ficarem amolecidos.
Adicione as sementes de erva-doce, tomilho fresco e pasta de tomate e cozinhe por 2-3 minutos.
Adicione o caldo de peixe, oelek sambal, sal e pimenta.
Leve o caldo para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos.
Adicione salmão, alabote, camarão, vieiras, amêijoas e mexilhões.
Mexa suavemente e cubra.
Cozinhe até que as amêijoas e os mexilhões sejam abertos e os frutos do mar sejam cozidos por aproximadamente 6-8 minutos.
Polvilhe a salsa picada fresca por cima.
Retire do fogo e sirva imediatamente com pão duro ao lado.
